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坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，，，，，，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松子等。。。。。。。坚果富含卵白质、不饱和脂肪酸等，，，，，，是深受消耗者喜欢的一类食物。。。。。。。但坚果在湿润情形下，，，，，，易吸收空气中的水分，，，，，，受霉菌污染。。。。。。。这可能会带来什么危害？？？？？食用和购置时应注重什么？？？？？

什么是霉菌？？？？？

霉菌是菌丝体较量蓬勃且没有较大子实体的部分真菌的俗称，，，，，，也叫“发霉的真菌”。。。。。。。霉菌种类繁多，，，，，，现已发明的有凌驾45000种。。。。。。。食物外貌长出的一些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，，，，，，就是霉菌。。。。。。。

霉菌污染可能会使食物品质降低，，，，，，但并不是所有霉菌都是有害的。。。。。。。许多霉菌在发酵工业、生物医药等领域具有主要作用，，，，，，如豆腐乳发酵（毛霉）、抗生素（青霉素、灰黄霉素）生产、植物生长激素（赤霉素）合成等。。。。。。。

坚果受霉菌污染有什么危害？？？？？

凭证《食物清静国家标准 坚果与籽类食物》（GB 19300-2014），，，，，，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食物中霉菌不可凌驾25 CFU/g。。。。。。。若是检出坚果霉菌凌驾标准限值，，，，，，可能意味着其食用价值降低，，，，，，甚至不可食用。。。。。。。

霉菌污染的坚果是否会对人体康健造成危害，，，，，，取决于霉菌是否代谢爆发已知的、毒性明确的真菌毒素。。。。。。。如黄曲霉代谢爆发黄曲霉毒素等，，，，，，而黄曲霉毒素是强致癌物质之一，，，，，，大宗摄入时会引着急性中毒。。。。。。。

消耗者怎样提防霉菌污染危害？？？？？

1、仔细选购坚果。。。。。。。建议消耗者选择正规场合，，，，，，购置正规企业生产的产品，，，，，，阻止购置逾期食物。。。。。。。只管购置密封包装的坚果，，，，，，并选择合适巨细的包装，，，，，，按需购置。。。。。。。购置散装坚果时，，，，，，要注重坚果形状和果肉形态，，，，，，挑选果实饱满、颗粒匀称、无霉斑、无虫蛀痕迹的坚果。。。。。。。

2、合理贮存坚果。。。。。。。最好现吃现买，，，，，，坚果开袋后应尽快食用。。。。。。。若是吃不完，，，，，，应密封生涯并置于阴凉干燥处，，，，，，阻止受潮。。。。。。。

3、不食用霉变坚果。。。。。。。食用之前，，，，，，如发明坚果外貌有丝状、绒毛状物质，，，，，，或较为显着的霉斑，，，，，，请不要食用。。。。。。。品味时，，，，，，发明有苦味、霉味或辛辣味，，，，，，尽快吐出来并实时漱口。。。。。。。